Was ist der Unterschied?
Ofentür auf, duftender warmer Apfelkuchen raus… bis es soweit ist, gibt es einige Entscheidungen in Bezug auf Programm, Zeit und Temperatur zu treffen. Im Apfelkuchen-Rezept steht „Heißluft bei 160°C“. Der Ofen hat aber nur Umluft? Heißluft und Umluft sind sich auf den ersten Blick ziemlich ähnlich, und doch unterscheiden Sie sich. Haben Sie sich schon einmal gefragt, wo da jetzt der Unterscheid ist? Welches Programm Sie wählen und welche Temperatur Sie einstellen, erfahren Sie in unserem Blogartikel. Auf den Apfelkuchen, fertig …Los!
Wie funktioniert die Umluft-Funktion?
Heizspiralen in Backofendecke und -boden erzeugen bei der Umluftfunktion die nötige Hitze. Ein Ventilator in der hinteren Backofenwand setzt die heiße Luft ordentlich in Bewegung, sodass sie gleichmäßig im gesamten Garraum verteilt wird.
Ein Vorteil: Sie können, im Gegensatz zu Ober- / Unterhitze, mehrere Ebenen gleichzeitig nutzen. Alle Bleche genießen konstante Hitze von allen Seiten.
Bis die Heizstäbe auf Touren gekommen sind und die heiße Luft überall im Garraum verteilt ist, dauert es etwas. Das ist auch der Grund, weswegen Sie Ihren Ofen vorheizen sollten, um beim Einschieben des Gargutes die volle Hitze zur Verfügung zu haben.
Was passiert bei Heißluft?
Heißluftöfen sind in der hinteren Backofenwand mit einem Ringheizkörper ausgestattet. Ein Ventilator verteilt die bereits heiße Luft im Backraum – ähnlich wie bei einem Fön. Der Vorteil ist die extrem schnell verfügbare Hitze. Minutenlanges Vorheizen entfällt bei Heißluft. Sie sparen nicht nur einiges an Zeit sondern auch wertvolle Energie.
Das Grundprinzip der Heißluft ist bei allen Modellen das Gleiche. Einige Backofen-Hersteller experimentieren mit der Form des Lüfterrades, um die heiße Luft noch schneller und effizienter in den Garraum zu befördern – zum Beispiel CircoTherm®. Andere schalten auch hier die Ober- und Unterhitze hinzu, um die Hitze für das Gargut mehrdimensional zu gestalten. Vielleicht sind Sie schon einmal über den Begriff „3D-Heißluft“ gestolpert? Jetzt wissen Sie was damit gemeint ist.
Gibt es Backöfen mit Heißluft und Umluft?
Nein. Heißluft ist eine Weiterentwicklung der Umluft. Deswegen haben auch immer mehr Modelle, auch im Einstiegssegment, ein Heißluftprogramm. Die beiden unterschiedlichen Funktionsweisen schließen einander im selben Gerät aus.
Wann eignet sich Heißluft beim Backen?
Weil bei Heißluft direkt heiße Luft in den Backraum transportiert wird, eignet sich diese Funktion perfekt für alles was außen schön knusprig werden soll: Blätter- oder Brandteig, Kekse und Plätzchen, auch Brote oder Brötchen. Mehrere Bleche gleichzeitig sind überhaupt kein Problem. Die Außenhaut trocknet schneller aus und schließt die Poren – für eben genannte Speisen ein Vorteil – es bewahrt auch den Geschmack im Gebäck. Bei Bratenstücken wünschen wir uns allerdings keine trockene Luft, daher lieber ein anderes Programm wählen.
Wussten Sie auch, dass die Temperatur bei beim Heißluftprogramm niedriger sein kann? Im Vergleich zu Ober-/Unterhitze oder Umluft liegt die optimale Backtemperatur bei Heißluft etwa 20°C unter der angegebenen Temperatur. Ist im Rezept beispielsweise 180°C Ober-/Unterhitze angegeben und Sie möchten lieber mit Heißluft backen, sollten Sie eine Temperatur von 160°C wählen. Auch die Garzeit verkürzt sich möglicherweise – also lieber schon mal ein paar Minuten eher einen Blick auf Kuchen und Co werfen.
Die Vorteile von Heißluft auf einen Blick:
- Kein Vorheizen nötig
- Sehr schnelle Aufheizung des Backraumes
- Niedrigere Temperatur nötig (ca. 20°C weniger)
- Verringerte Garzeiten (etwa 10 Minuten weniger)
- Energiesparender als Umluft
Unsere Empfehlung: Jeder Backofen ist individuell. Zeit- und Temperaturangaben können variieren. Behalten Sie deshalb Ihre Speisen gerade zu Beginn etwas im Blick, bis Sie im Gefühl haben, wie Ihr Ofen arbeitet. Testen Sie auch gern aus, wie das Backergebnis mit unterschiedlichen Beheizungsarten ausfällt und welche Sie bevorzugen. Geschmäcker sind ja nun mal sehr verschieden.
Sie möchten mehr die Backofenfunktionen in Ihrem Gerät erfahren? Lesen Sie unseren Beitrag über die häufigsten Heizarten und wie Sie sie einsetzen.
Gefragt von: Gebhard Block | Letzte Aktualisierung: 10. September 2022
sternezahl: 4.4/5 (26 sternebewertungen)
Während beim Backen mit Umluft die erhitzte Luft im Backofen durch den Ventilator gleichmäßig verteilt wird, hat der Heißluftofen einen Ringheizkörper. Durch diesen Ringheizkörper wird bereits erhitze Luft in den Backofeninnenraum geblasen und dadurch die heiße Luft noch besser verteilt.
Ist Umluft wie Heißluft?
Umluft und Heißluft im Überblick:
Umluft heizt mit Ober- und Unterhitze und verteilt die Hitze gleichmäßig mit einem Ventilator. Heißluft heizt mit einem Heizkörper am Ventilator und bläst somit direkt erhitzte Luft in den Garraum.
Ist Umluft Heißluft oder Ober Unterhitze?
Heißluft ist Stand der Technik. Dabei heizt ein eigener Heizkörper am Ventilator und bläst die erhitze Luft direkt in den Garraum. Dieser Ringheizkörper ist der Unterschied zu Umluft, wo die erhitzte Luft eben nur die aus Unter-/Oberhitze entstehende Hitze mit einem Ventilator verteilt.
Was kann man statt Umluft nehmen?
Die Ober- und Unterhitze kommt unter anderem beim Kuchen backen und Braten garen zum Einsatz, da sie eine geringere Hitzewirkung erzeugt als Umluft. Genau das bietet den enormen Vorteil, dass dem Gargut (oder dem Kuchen) weniger Feuchtigkeit entzogen wird. So bleiben die betreffenden Speisen schön saftig.
Wann nimmt man Umluft?
Umluft sorgt für knusprige, gleichmäßige Backergebnisse
Das gilt auch für empfindliche Gerichte wie Biskuitteig oder Braten. Vorsicht ist ebenfalls bei Kleingebäck wie Muffins geboten. Durch den stetigen Luftstrom können diese Leckereien mit Umluft leicht windschief geraten.
Welche Heizart benutzt man wann? Ober-/Unterhitze vs. Heißluft vs. Umluft ?
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Kann man mit Heißluft Backen?
Im Vergleich zur Ober- und Unterhitze kannst du deine Gebäcke mit Heißluft bei geringeren Temperaturen garen. Das spart Energie. Im Schnitt liegt die Heißluft-Temperatur 20 bis 30 °C niedriger als die Temperatur bei Ober- und Unterhitze.
Was ist das Symbol für Heißluft?
Ventilator im Kreis: Heißluft.
Was ist besser zum Backen Heißluft oder Umluft?
Backen mit Heißluft
Echte Heißluft ist um einiges effizienter als Umluft. Während beim Backen mit Umluft die erhitzte Luft im Backofen durch den Ventilator gleichmäßig verteilt wird, hat der Heißluftofen einen Ringheizkörper.
Was tun wenn man keine Umluft hat?
Ganz simpel. Ihr müsst auch kein Mathegenie sein ? . So kann man Ober- und Unterhitze und Umluft umrechnen: Einfach immer 20 Grad abziehen. Das heißt, dass zum Beispiel 180 Grad Ober- und Unterhitze 160 Grad Umluft entsprechen, 200 Grad Ober- und Unterhitze entsprechen 180 Grad Umluft.
Was entspricht 170 Grad Heißluft?
160 °C Umluft sind 180 °C Ober-Unterhitze. Was entspricht Umluft 170 Grad? Ober-Unterhitze 190 °C entspricht Umluft 170 °C.
Was versteht man unter Umluft?
Im Umluftofen wird die Luft durch einen Ventilator gleichmäßiger verteilt. Durch die bewegte und gleichmäßig im Innenraum des Ofens verteilte Luft wird die Wärmeübertragung effizienter. Umluftöfen erzeugen bis zu 30 % mehr Energie. Das ist allerdings auch von der Ventilatorleistung abhängig.
Warum muss man Umluft nicht vorheizen?
Die Backtemperatur kann bei Umluft 20 bis 30 Grad niedriger eingestellt werden, als bei Ober- und Unterhitze. Das spart Energie. Noch besser für die Energiebilanz in der Küche, wäre allerdings die Zubereitung des Essens auf dem Herd, der benötigt viermal weniger Energie als der Ofen.
Warum mit Umluft backen?
Vorteile der Umluftfunktion gegenüber der Ober-/Unterhitze
Bei Umluft verringert sich die Backzeit um etwa 10 min. Mit Umluft beträgt die Backtemperatur etwa 20°C weniger als bei Ober-/Unterhitze-Angaben. Durch die Umluft-Funktion können zwei Bleche auf den übereinander liegenden Schienen gleichzeitig gebacken werden.
Kann man mit Heißluft Kuchen backen?
Rührkuchen, Biskuitböden und Hefeteig
Die Umluft sorgt dafür, dass der Kuchen von allen Seiten gleichmäßige Hitze bekommt. Bananenbrot oder leckere Muffins mit Beerenfüllung lassen sich ebenfalls gut mit Umluft backen. Biskuit gelingt mit Umluft besonders gut. Hefeteig kann mit Umluft backen – aber nicht gehen.
Hat jeder Backofen Heißluft?
Heißluft und Umluft gehören heute, wie Unter- und Oberhitze zu den Standardfunktionen eines jeden Backofens. Doch manchmal gibt es auch Geräte die nur die eine oder die andere Funktion unterstützen. Dann muss Mann und Frau sich entscheiden, welche Funktion der neue Backofen in der Küche haben soll.
Welches Zeichen Umluft beim Backofen?
Ventilator und zwei Striche: Zeichen für Umluft
Wählst du an deinem Backofen die Umluft, laufen ebenfalls beide Heizspiralen im Innenraum. Zusätzlich bläst jedoch ein Ventilator von der Rückseite Luft in den Backraum. Dadurch verteilt sich die Hitze darin, und alle Speisen heizen sich gleichmäßig auf.
Kann man mit Umluft mehrere Bleche Backen?
Bei Umluft wird die Wärme im Ofen über einen Ventilator gleichmäßig verteilt. Deswegen kann man auch mehrere Bleche übereinander auf mehreren Ebenen backen. Daher eignet sich Umluft, wenn Sie zum Beispiel mehrere Bleche mit Plätzchen gleichzeitig backen möchten. Auch Pizzen werden mit Umluft oft knuspriger.
Wie lange dauert Umluft vorheizen?
Als Faustregel können Sie davon ausgehen, dass der Backofen innerhalb von 15 Minuten auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt hat. Eine Rolle spielt dabei die gewählte Temperatur. 180 Grad erreicht der Backofen schneller als beispielsweise 220 Grad.
Sollte man bei Umluft vorheizen?
Bei Umluft ist das Vorheizen meist nicht erforderlich, außer bei Brot und Blätterteig sowie empfindlichen Teigen wie Biskuit.
Wie heizt der Ofen am schnellsten auf?
Wenn Sie Ihren Backofen schneller vorheizen wollen, sollten Sie einfach während des Vorheizens drei bis fünf Minuten lang die Grill-Funktion anschalten. Die Temperatur erhöht sich so wesentlich schneller und Ihr Backofen ist bereit für seinen Einsatz. Perfekt für diese sieben herzhafte Gerichte vom Backblech.
Wie verlängert sich die Backzeit ohne Vorheizen?
Um eine konkrete Backdauer angeben zu können, wird in allen Anleitungen und Rezepten von der vollen Betriebstemperatur ausgegangen. Wenn Du ein Gericht ohne Vorheizen in den Ofen schiebst, verlängert sich die Backzeit meist nur um einige Minuten, da Dein Essen auch während des Aufheizens warm wird, auftaut oder gart.
Warum sollte man den Ofen vorheizen?
Wenn du den Backofen vorheizt, dann kannst du sichergehen, dass du das bestmögliche Geschmackserlebnis bekommst. Bei manchen Gerichten ist es ratsam, den Ofen vorzuheizen. Wenn eine Oberfläche in kurzer Zeit schnell knusprig werden soll, kann das Nicht-Vorheizen den Geschmack beeinträchtigen.
Was passiert wenn man den Ofen nicht Vorheizt?
Vorheizen spart kaum Zeit, steigert aber den Stromverbrauch
Der Stromverbrauch kann sich dadurch um bis zu 20 Prozent reduzieren, wenn Sie darauf verzichten den Backofen vorzuheizen. Sie müssen Ihr Backgut dann aber häufiger in Augenschein nehmen, um zu kontrollieren, ob es fertig ist.
Sollte man einen Backofen vorheizen?
Bei allen Gerichten, die in kurzer Zeit bei hohen Temperaturen zubereitet werden, lohnt sich das Vorheizen. Dazu zählen vor allem empfindliche Teige, die bei zu langem Backen zäh oder labberig werden. Tipp: Beim Vorheizen den Ofen immer komplett leeren, denn auch das Erwärmen eines Backblechs kostet Energie.