schweinebraten wie lange im ofen

500 g Schweinebraten wie lange im Ofen

Schweinebraten ist ein Klassiker, der gerne zubereitet wird. Mithilfe von diesem Rezept kann schnell und einfach ein tolles Gericht gezaubert werden.

Foto Nalga/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (16.190 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

EL Öl Prise Pfeffer Prise Salz Pk Saucenbinder kg Schweinebraten (am besten vom Hals) EL SenfBund Suppengrün (Rüebli, Sellerie) ml Wasser Stk Zwiebeln
2
1
1
1
1
4
2
300
2

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst das Fleisch waschen und mit dem Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
  3. Als nächstes die Zwiebeln schälen, in Ringe geschnitten oder als ganze Stücke in einer grossen Pfanne mit Öl andünsten.
  4. Nun das Fleisch zu den Zwiebel geben und bei hoher Hitze von allen Seiten kurz anbraten, bis das Fleisch Farbe bekommt.
  5. Als nächstes mit Wasser aufgiessen und anschliessend das Fleisch und die Flüssigkeit in einen Bratentopf geben.
  6. Das Suppengrün wie Rüebli, Sellerieknolle und/oder Lauch waschen, rüsten, würfelig schneiden, ebenfalls in den Bratentopf geben und zusammen mit dem Fleisch für ca. 90 Minuten garen lassen.
  7. Während der Garzeit das Fleisch ab und zu mit dem Bratenfond übergiessen. Wird das Fleisch gegen Ende der Garzeit zu dunkel, kann das Fleisch mit einer Alufolie bedeckt und zu Ende gegart werden.
  8. Am Ende der Garzeit den restlichen Bratenfond aus der Form giessen, mit dem Saucenbinder vermengen und zum Schweinebraten servieren.

Tipps zum Rezept

Mit frischen Peterli bestreut servieren. Als Beilagen passen Bratkartoffeln oder Sauerkraut.

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  • Gesamtzeit: 1 h 15 min
  • Aktivzeit: 25 min
  • Einfach

Das Nierstück gehört zu den Edelstücken des Schweins. Es ist ein relativ mageres Stück Fleisch, darum musst du aufpassen, dass der Braten beim Garen nicht trocken wird. Auch hier hilft dir unser Rezept mit genauen Angaben zur Ofen- und Kerntemperatur.

Nährwerte

1 Portion (ohne Bratkartoffeln und Ofengemüse) enthält ca.:

  • 150 kcal
  • 16 g Eiweiss
  • 1 g Kohlenhydrate
  • 8 g Fett
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Der feine Unterschied: Tierhaltung.

Die Schweiz tut viel fürs Tierwohl. Wir haben freiwillige Programme wie BTS und RAUS für eine naturnahe Haltung und eines der strengsten Tierschutzgesetze der Welt, das unter anderem die Fütterung und den Medikamenteneinsatz regelt.

  • Mehr erfahren

Zubereitung

  • 1

    Schweinsnierstück 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

    Ofen mit der Ofenform auf 160 °C Umluft oder auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  • 2

    Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiss ist, d.h. flüssig wie Wasser, Schweinsnierstück hineinlegen. Während ca. 4 Minuten rundum anbraten, bis es schön goldbraun ist. Vorsicht: Beim Wenden nie ins Fleisch stechen, damit kein Fleischsaft austritt.

  • 3

    Fleisch und Gemüse in die vorgewärmte Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. An der dicksten Stelle Fleischthermometer hineinstecken, sodass die Spitze etwa in der Mitte des Bratens ist.

  • 4

    Butter und Thymianzweige auf das Fleisch legen und die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Aufgepasst beim Einstellen des Thermometers: Zieltemperatur ist 63 °C, aber das Fleisch kommt schon bei 57 °C aus dem Ofen!

  • 5

    Fleisch im Ofen alle 15 Minuten mit zerflossener Butter aus der Form beträufeln.

  • 6

    Bei 57 °C, also nach ca. 40–50 Minuten, aus dem Ofen holen und mit Alufolie zugedeckt ruhen lassen, bis die Kerntemperatur 63 °C erreicht ist. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft schön im ganzen Fleisch.

  • 7 Bratenschnur entfernen, das Fleisch aufschneiden und sofort servieren.

  • Garstufen & Kerntemperaturen
  • Zubereitung
  • Nierstück
  • Braten im Ofen
  • Schwein

Wie lange braucht ein Schweinebraten pro Kilo?

Als Faustformel lässt sich sagen, dass bei 160 Grad Schweinebraten pro 1 Kg Fleisch etwa 60 Minuten zum Garen braucht.

Bei welcher Temperatur macht man Schweinebraten?

Schweinebraten Kerntemperatur.

Wie lange braucht ein Schweinenackenbraten im Ofen?

der Schweinenackenbraten sollte 2,5-3 Stunden bei 180 °C im Backofen garen.

Woher weiß ich ob der Schweinebraten durch ist?

Wenn du deinen Braten gerne rosa möchtest, sollte dein Thermometer eine Kerntemperatur von 55 bis 60 °C anzeigen. Bei einer Temperatur von etwa 65 °C hat der Braten noch einen leicht rosafarbenen Kern. Bei einer Innentemperatur von 70 bis 80 °C in der Mitte ist der Braten komplett durchgegart.

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