Was ist der unterschied zwischen wok und pfanne

Eine Wokpfanne ist ein vielseitiges Kochgeschirr, das zahlreiche Töpfe, Pfannen und andere Küchenattribute ersetzen kann. Es kann eine Vielzahl von köstlichen Gerichten zubereiten. Es gibt verschiedene Arten von Pfannen, und jeder Käufer kann die für sich am besten geeignete Option auswählen. Woks unterscheiden sich in Material, Größe, Form und dem Vorhandensein zusätzlicher Griffe. Zuerst müssen Sie herausfinden, was eine Wokpfanne ist und warum Sie sie in der Küche brauchen. Dies wird Ihnen helfen zu verstehen, wie Sie die richtige Wahl treffen.

Die Hauptmerkmale der Wokpfanne

Die Wokpfanne hat eine runde Form und ist mit bequemen Griffen an den Seiten ausgestattet. Nach oben hin nimmt der Durchmesser der Schalen zu. Traditionell wurde ein Wok zum Kochen über offenem Feuer verwendet, und genau dafür wurde diese Pfanne entwickelt. Die Produkte wurden fast sofort gebraten, da die Wände sofort und gleichmäßig erhitzt wurden. Die Hersteller produzieren jetzt Woks mit flachem Boden, die für moderne Herdplatten entwickelt wurden. Aber das Wesentliche bleibt gleich: Die Pfanne steht fest auf dem Brenner, was für einen erhöhten Kontakt mit der Wärmequelle sorgt.

Es gibt mehrere Parameter, die Fans des Kochens in Woks anziehen:

• Hochgeschwindigkeits-Wärmebehandlung. Moderne Woks meistern schnelles Kochen genauso gut wie ihre traditionellen Vorgänger;
• Vielseitigkeit. In einem Wok können Sie nicht nur braten, mit solchen Gerichten können Sie Speisen schmoren oder sogar kochen. Und wenn die Pfanne mit einem Grill ergänzt wird, besteht die Möglichkeit des Dämpfens;
• die Qualität der zubereiteten Speisen. Da die Produkte im Wok extrem schnell gegart werden, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe maximal erhalten. Der Geschmack wird auch einfach großartig sein;
• Benutzerfreundlichkeit. Der Wok hat hohe Wände, dank denen die Speisen problemlos aktiv gemischt werden können, ohne Angst zu haben, dass Stücke auf den Herd fallen. Da jeder Wok mit starken und bequemen Griffen ausgestattet ist, lässt er sich leicht von Ort zu Ort bewegen und es besteht keine Verbrennungsgefahr.

Kurz gesagt, ein Wok ist ein praktisches universelles Küchengerät, das Liebhabern schmackhafter und gesunder Gerichte sicherlich nützlich sein wird.

Vor- und Nachteile des Kochens auf dem Herd

Es gibt mehrere Vorteile von Woks, die dieses Kochgeschirr sehr attraktiv machen. Dies kann beinhalten:

• Geschwindigkeit der Essenszubereitung;
• die Fähigkeit, mehrere Gerichte gleichzeitig zu kochen;
• Konservierung der nützlichsten Substanzen;
• diätetischer Inhalt von Fertiggerichten (Lebensmittel werden im Wok mit einem Minimum an Öl gebraten).

Die Minuspunkte sind auch da, aber sie sind nicht zu grundlegend. Einige Hostessen sind mit den folgenden Nuancen unzufrieden:

• Erhitzen der Griffe, was zusätzliche Probleme und Unbehagen verursacht;
• große Bratpfannen;
• die Notwendigkeit, eine spezielle Klinge zu kaufen;
• die Notwendigkeit, die Zutaten ständig umzurühren und die Unfähigkeit, sich vom Herd zu entfernen.

Die Nachteile sind jedoch nicht so erheblich. Ein spezieller Pfannenwender ist kostengünstig und das Rühren nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die Produkte im Wok fast sofort gekocht werden.

Wok-Typen für Glaskeramik- und Induktionsherde

Es gibt viele Arten von Woks. Je nach Hauptmaterial werden sie in folgende Typen eingeteilt:

• Aluminium. Diese Pfannen erhitzen sich schnell, sind aber nicht zu sicher. Sie sind für den Einsatz auf modernen Glaskeramikherden geeignet;

• aus Kohlenstoffstahl. Diese Woks sind leicht, stark und langlebig. In ihnen brennt kein Essen an. Aber mit der Zeit kann sich die Pfanne verformen und rosten;

• Gusseisen. Wok aus Gusseisen ist sehr schwer, aber dieses Material hat keine Angst vor Kratzern und anderen Beschädigungen;

• aus Edelstahl. Langlebige Bratpfannen aus Stahl rosten nicht, unterliegen keinen Veränderungen durch Feuer und verformen sich nicht. Solches Geschirr kann bedenkenlos auf einem Induktionsherd verwendet werden.

Wokpfannen werden auch nach der Art der Beschichtung eingeteilt. Es gibt mehrere Hauptoptionen:

• Granit. Es leitet die Wärme gut und ermöglicht ein problemloses Garen von Speisen;
• Teflon. Es ist das am häufigsten verwendete Antihaftmaterial. Zum Kochen müssen jedoch nur spezielle Klingen verwendet werden, die die Beschichtung nicht zerkratzen. Entstehen Kratzer in der Pfanne, wird sie schnell unbrauchbar;
• Titan. Das Material gilt als umweltfreundlich und sehr langlebig;
• Keramik. Die dauerhafte Beschichtung ist widerstandsfähig gegen mechanische Beanspruchung, kann jedoch aufgrund von Temperaturänderungen reißen;
• Emaille. Nicht die zuverlässigste Option, da emaillierte Woks instabil gegenüber mechanischer Beanspruchung und Temperaturextremen sind.

So wählen Sie den richtigen Wok aus

Für die richtige Wahl müssen Sie entscheiden, warum Sie eine Bratpfanne benötigen. Wenn Sie möchten, dass das Küchenattribut möglichst leicht und bequem ist und wenig Platz einnimmt, dann sollten Sie bei der Stahlversion aufhören. Wenn Sie Gerichte mit authentisch chinesischem Geschmack zubereiten möchten, sollten Sie einen Wok nicht mit flachem, sondern mit rundem Boden kaufen, der jedoch nur für offenes Feuer und nicht für moderne Herde geeignet ist. Die gusseiserne Version ist nicht die beste, da sie sehr massiv und schwer ist.

Wenn Sie nur im Wok braten möchten, können Sie sich für ein Modell mit einem Griff entscheiden. Pfannen mit zwei Griffen eignen sich eher zum Schmoren oder Kochen.

Welche Gerichte können gekocht werden

In einem Wok werden meist Fleisch und Gemüse oder Nudeln gegart. Sie können dies auf viele Arten tun und das richtige Rezept auswählen. Am gebräuchlichsten ist die Stir-Fry-Methode, also schnelles Braten unter Rühren.. Gleichzeitig behalten die Produkte ihre Farbe, ihr Aroma und ihre Struktur perfekt bei. Alle Zutaten sollten gehackt und in ungefähr gleich große Stücke geschnitten werden. Es ist besser, in kleinen Portionen zu kochen, damit das Essen gebraten und nicht gedünstet wird.

Lebensmittel können auch frittiert werden, indem Öl bis etwa zur Mitte der Pfanne gegossen wird. Es muss gut erhitzt werden und dann die Produkte dort absenken.

Eine andere Kochmethode ist das Schmoren. Zunächst sollten die Zutaten gebraten werden, dann Wasser hinzufügen und das Gericht köcheln lassen, bis es gar ist.

Wie zu verwenden und zu pflegen

Vor dem ersten Gebrauch muss eine bestimmte Abfolge von Aktionen ausgeführt werden:

• Staub entfernen;
• den Wok anzünden;
• fügen Sie Wasser mit etwas Spülmittel hinzu;
• Reinigen Sie die Pfanne und lassen Sie das Wasser ab;
• wieder anzünden und Pflanzenöl hinzufügen, aufwärmen, Öl auf die Wände auftragen;
• trocken wischen, wobei eine Ölschicht zurückbleibt, die als zusätzlicher Schutz dient.

Danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Nach dem Kochen sollte der Wok mit Wasser gespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden.

Eine Wokpfanne kann ein toller Helfer im Küchenbereich sein. Aus einem riesigen Sortiment können Sie ganz einfach genau die Option auswählen, mit der Sie köstliche und gesunde Gerichte mit maximalem Komfort zubereiten können.

Anhänger eines gesunden Lebensstils haben dem Wok wegen seiner besonderen Eigenschaften Aufmerksamkeit geschenkt. Aufgrund seiner Form nutzt dieses Kochgeschirr die aufgenommene Hitze optimal aus, die Speisen werden schnell und mit wenig Öl gegart.

WOK Pfanne - was ist das

Im Arsenal moderner Hausfrauen gibt es verschiedene Entlein. Wozu braucht man eine Wokpfanne? Auf ihm werden die Speisen aufgrund der hohen Temperatur schnell gekocht, daher bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Ein tiefer kugelförmiger chinesischer Wok wurde zum Kochen auf Holzkohleöfen mit offenem Feuer verwendet und mit geringem Brennstoffverbrauch auf hohe Temperaturen erhitzt. Für westliche Länder mit Elektro-, Gas-, Induktionsherden werden Wokpfannen mit flachem Boden, hohen Wänden, die sich nach oben erweitern, und einer Keramikbeschichtung hergestellt, zum Beispiel der Power of Granite-Kesselwok.

Produkte werden in kleine identische Stücke geschnitten, vorzugsweise Strohhalme. Gemüse gart wenige Minuten, wird knusprig, hat weniger Fett als beim Braten in einer herkömmlichen Pfanne. In einem richtig beheizten Wok wird wenig Öl verwendet. Vormariniertes Fleisch wird 10 Minuten gegart. Das Essen brennt nicht an, weil es im heißen Fett über der Pfanne zu schweben scheint.

Wichtig! Produkte werden ständig schnell gerührt, damit sie nicht anbrennen.

Verwendung des Woks

Regeln für die Verwendung eines Eisenwoks:

1. Vor dem ersten Gebrauch wird es gewaschen und auf einem Feuer oder Ofen kalziniert.
2. Gießen Sie dazu kochendes Wasser ein und fügen Sie 1 TL hinzu. Sprudel.
3. Nach 15 Minuten wird das Wasser abgelassen und die Ölschicht von den Wänden mit einem Waschlappen oder Schwamm entfernt.
4. Spülen Sie den Wok erneut aus, wischen Sie ihn gründlich aus und entzünden Sie ihn bei starker Hitze.
5. Danach wird Öl auf die Innenfläche aufgetragen, das Feuer reduziert und die Pfanne 15 Minuten auf dem Herd belassen.
6. Nach dem Kalzinieren verfärbt sich der Wok schwarz, seine Wände sind mit Öl gesättigt und es bildet sich allmählich eine natürliche Antihaftbeschichtung. Erfrischen Sie die Problemzone bei Bedarf mit einem Schwamm, fetten Sie sie mit Öl ein und halten Sie die Pfanne am Feuer.
7. Vor dem Kochen wird der Wok 3-5 Minuten erhitzt, Öl bei hoher Temperatur hinzugefügt und weitere 2 Minuten in Brand gesetzt.
8. Die Zutaten werden im Voraus vorbereitet. Es ist ratsam, die Produkte zum gleichmäßigen Braten in gleiche Stücke zu schneiden, wonach sie in das heiße Öl gegeben werden. Zuerst diejenigen, die länger kochen: Fleisch, dann Gemüse, Meeresfrüchte und dann Nudeln.

Zum Dämpfen wird Wasser in den Wok gegossen, so dass es nicht 1 cm vom Bambusdämpfer entfernt ist, der darin platziert ist. Der Boden des Wasserbads ist mit Pergament bedeckt, die Produkte werden dort ausgelegt und mit einem Deckel abgedeckt. Stellen Sie dann den Wok auf das Feuer und kochen Sie 30 Minuten bis 2 Stunden. Während des Kochens wird Wasser in den Wok gegeben. Nach Gebrauch wird der Steamer gründlich gewaschen und getrocknet.

Eigenschaften der Bratpfanne

Äußerlich sieht die Pfanne aus wie eine Halbkugel mit rundem oder flachem Boden. Die Wände sind hoch genug, um flüssige Speisen zuzubereiten. Wenn Sie die Produkte während des Bratens intensiv umrühren, können Sie nicht befürchten, dass sie aus dem Geschirr fallen.

Wok wird traditionell aus Gusseisen, ebenfalls angeboten. Eine gusseiserne Pfanne ist viel schwerer als andere Optionen.

Einige Pfannen sind mit kugelförmigen Deckeln aus Gusseisen, Glas oder Aluminium ausgestattet. Es ist ein notwendiges Zubehör zum Kochen von Eintöpfen und Suppen.

Eine schwere gusseiserne Pfanne hat Griffe an den Seiten. Die leichteren sind mit einem langen Griff ausgestattet, der abnehmbar oder am Körper befestigt ist.

Im Wok werden die Produkte in wenigen Minuten gebraten, oben bildet sich sofort eine knusprige Kruste und innen sind die Stücke saftig und schmackhaft.

Welchen Durchmesser wählen

Für ein Zuhause reicht ein Durchmesser von 25-30 cm völlig aus, größere Gerichte sind nicht für Standard-Gas- und Elektroherde geeignet. Wenn Sie einen speziellen Herd oder Wok-Ofen haben, sollte der Boden der Pfanne dem Durchmesser des Lochs entsprechen. Dann steht er beim Kochen sicher auf dem Herd.

Ein echter chinesischer Wok zum Kochen auf Feuer erreicht einen Durchmesser von 1 m.

Wok mit doppeltem Boden

Kochgeschirr mit Doppelboden hat innen eine wärmespeichernde Scheibe aus Kupfer oder Aluminium. Diese Metalle haben eine gute Wärmeleitfähigkeit. Eine solche Scheibe nimmt schnell Wärme auf. Der Wok wird sofort heiß, und in einer Pfanne mit doppeltem Boden überträgt sich die Wärme noch schneller vom erhitzten Teil auf die kälteren Wände.

Die Hitze wird gleichmäßig verteilt und länger gehalten, die Kochgeschwindigkeit erhöht sich. Beim Dünsten und Kochen von Suppen wird der Herd 10-15 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts ausgeschaltet. Eine Bratpfanne mit doppeltem Boden kühlt nicht schnell ab und lässt das Gericht nicht „erreichen“. Ein solcher Boden ist ein zusätzlicher Schutz vor mechanischer Beschädigung und Verformung.

Beachtung! Kochgeschirr mit Kupferscheibe ist teurer.

Vorteile und Nachteile

Vor dem Kauf ist es wichtig, alle Vor- und Nachteile dieser Pfannen abzuwägen und zu verstehen, welche besser sind.

Zu den Vorteilen gehören:

• schnelle Zubereitung, Erhalt von Vitaminen;
• die Verwendung einer kleinen Menge Fett beim Kochen;
• die Fähigkeit, eine Vielzahl von Gerichten zu kochen: Eintöpfe, Suppen, Müsli, Fleisch.

Zu den Mängeln:

• der zusätzliche kleine Griff wird sehr heiß, was die Verbrennungsgefahr erhöht;
• Aluminium-Wok ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, aber sie ist kurzlebig;
• ein eiserner Wok rostet, er muss sofort nach dem Abkühlen mit Wasser gewaschen, abgewischt und mit Öl geschmiert werden, Spülgel und eine Spülmaschine können nicht verwendet werden;
• Holzspatel zum Mischen sind nicht im Lieferumfang enthalten.

Fazit

Eine Wokpfanne ist ein notwendiges Utensil für alle, die schmackhafte, gesunde und abwechslungsreiche Gerichte mit minimalem Zeitaufwand zubereiten möchten. Eine Pfanne mit doppeltem Boden erwärmt sich schneller und hält die Wärme länger. Dies ist bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu berücksichtigen.

Moderne Hersteller stellen Wokpfannen für verschiedene Herdarten her, sodass Sie ganz einfach die richtige Option für sich selbst auswählen können.

Die Mode für den asiatischen Stil in nahezu allen Lebensbereichen ist längst und unmerklich in unseren Alltag eingedrungen. Seine Elemente sind in einem modernen Haus in fast allem zu finden: in der Einrichtung, beim Essen, in der Kleidung, in kleinen Dingen. Und jeder weiß, was die chinesische Küche heute ist. In letzter Zeit sind viele Fans von würziger, mit einem besonderen Geschmack außergewöhnlicher Küche aufgetaucht. Und die Leute mögen es so sehr, dass viele Leute versuchen, chinesische Gerichte zu Hause mit Vergnügen zu kochen.

Es ist zwar nicht immer möglich, diese speziellen Gerichte in den üblichen europäischen Gerichten zuzubereiten. Besondere Aufmerksamkeit gilt daher den Töpfen und Pfannen, in denen asiatische Köche ihr Essen zubereiten. Einer dieser Artikel war "chinesisches" Geschirr wok.

Wozu dient eine Wokpfanne und warum ist sie gut? Sie können darin sehr schnell und mit kochen während eine große Menge nützlicher Substanzen in den Produkten erhalten bleibt und Vitamine. Gerichte, die in einer solchen Pfanne zubereitet werden, haben immer einen besonders feinen und einzigartigen Geschmack.

Was ist ein wok

Wie sieht eine Wokpfanne aus? Diese Bratpfanne unterscheidet sich vor allem in einer Form. Ursprünglich ist der Wok ein traditionelles chinesisches Kochgeschirr. Sie stellen es auf einen Holzofen, sodass seine Form kegelförmig ist. In Anpassung an die europäische Küche kann der Boden manchmal flach sein.

Der Wok ist auch größer als üblich und wiegt ordentlich. Das unveränderliche Merkmal eines Woks ist ein konvexer Deckel und ein langer Griff. Die Kochzeit in einer solchen Pfanne wird erheblich verkürzt. Mit Hilfe dieser Form werden die Produkte schneller gebraten und dadurch unterscheidet sich ihr Geschmack vom traditionellen.

Was kann im wok gekocht werden

Eine Wokpfanne ist ein vielseitiges Kochgeschirr. Es wird zum Braten von Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch verwendet. In diesem Fall können Sie die minimale Menge Öl verwenden und das Gericht erweist sich als sehr nützlich.

Öl wird bereits in eine erhitzte Pfanne gegeben. Wird manchmal für die Zubereitung von Speisen verwendet trockener Wok. Was ist das? Dabei wird in Streifen geschnittenes Gemüse oder Fleisch in eine auf hohe Temperatur erhitzte trockene Bratpfanne geworfen und ohne Öl gebraten. In diesem Fall erweist sich das Gericht als am nützlichsten.

Wenn Sie Speisen im Wok frittieren, ist es ratsam, einen kleinen Rost zu kaufen, damit das Öl ablaufen kann.

Wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und während des Kochens etwas Wasser hinzufügen, erhalten Sie einen sehr leckeren Eintopf. Und Sie können alles in einem Wok schmoren, es wird genauso lecker sein.

Um ein Gericht für ein Paar zu kochen, müssen Sie einen speziellen Doppelkessel aus Bambus darauf installieren. Dann können Sie auch etwas Wasser hinzufügen, den Wok mit einem Deckel abdecken und sicher weitergaren. Der Geschmack wird erstaunlich sein.

So wählen Sie den richtigen Wok aus

Wok mit " Korrekt» Der Boden hat eine optimale Wärmeverteilung für die Zubereitung traditioneller chinesischer Gerichte: Die Temperatur am Boden ist immer maximal und nimmt dann allmählich ab. Pfannen mit flachem Boden (die am häufigsten in unseren Geschäften verkauft werden) haben eine viel größere erhitzte Fläche und eine andere Wärmeverteilung.

Um einen traditionellen richtigen Wok zu verwenden, eignet sich am besten ein Gasherd, Ofen oder ein spezieller Grubenofen.

Die Materialien, aus denen ein Wok hergestellt wird, können variieren, wie z. B. Gusseisen, Aluminium, Kohlenstoffstahl und Edelstahl. Am häufigsten finden Sie eine Wokpfanne aus Gusseisen und Aluminium. Eine gusseiserne Bratpfanne ist ziemlich schwer, es kann schwierig sein, sie mit einer Hand zu handhaben, aber der unbestrittene Vorteil eines solchen Kochgeschirrs ist Langlebigkeit und Zuverlässigkeit.

Die Beschichtung einer Aluminiumpfanne hält nicht so lange wie Gusseisen, ist aber leichter. Seine Unterseite ist glatt und erwärmt sich schnell.

So lagern und pflegen Sie Ihren Wok

Achten Sie auf das Material, aus dem der Wok besteht. Die Antihaftbeschichtung darf niemals zerkratzt werden. Schließen Sie daher beim Kochen Metallgeräte aus und verwenden Sie beim Waschen einen Metallschwamm und Scheuermittel.

Zünden Sie eine neue gusseiserne Pfanne mit Salz (etwa einen Esslöffel) an und bestreichen Sie sie vor dem ersten Gebrauch mit Pflanzenöl. Langfristiger Kontakt eines gusseisernen Produkts mit Wasser führt dazu, dass die Pfanne zu rosten beginnt. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem trockenen Tuch ab.

Keramikgeschirr sollte keiner „Kontrastdusche“ ausgesetzt werden. Gießen Sie also Wasser in eine heiße Pfanne.

Wir hoffen, dass die Tipps in unserem Artikel Ihnen bei der Auswahl einer wirklich langlebigen und zuverlässigen Wokpfanne helfen werden.

Große Fans der asiatischen Küche, insbesondere der chinesischen, möchten wirklich lernen, wie man die gleichen Gerichte mit nicht ausgezeichnetem Geschmack zubereitet. Vor kurzem tauchten auf den europäischen Märkten Pfannen auf, auf denen Meisterwerke zubereitet werden. Viele wissen es nicht Was ist eine Wokpfanne? und was sind seine Eigenschaften. Daher stellt sich die Frage: Wie unterscheidet sie sich von einer normalen Bratpfanne? wofür ist das? Auswahl und Pflege einer Wokpfanne sowie deren Beschreibung.

Wozu dient eine Wokpfanne?Äußerlich erinnert sie ziemlich an eine gewöhnliche Bratpfanne, nur in der üblichen, einfachen Ausführung hat die Wokpfanne eine durchschnittliche Höhe, außerdem einen schmalen konvexen Boden (in Form eines Kegels), einen breiten Durchmesser oben und Griffe an die Seiten. Diese Art von Bratpfanne wird zum Kochen hauptsächlich der asiatischen Küche benötigt. Auch das Garen ganz anderer Gerichte in einer solchen Pfanne geht viel schneller. Das liegt einfach an seiner Form. Darauf können Sie Gerichte auf verschiedene Arten zubereiten: Braten (einschließlich Frittieren), Räuchern, Schmoren, Dämpfen von Gerichten. Die Qualität der Lebensmittel, nützliche Eigenschaften und Spurenelemente bleiben erhalten. Wenn Sie dasselbe Gericht in einer normalen Bratpfanne und einem Wok zubereiten, ist der Unterschied sehr deutlich. In dieser Pfanne bleibt die ganze Fülle und Saftigkeit des Geschmacks der Speisen erhalten. Das Garen in einer Wokpfanne erfordert ständiges Rühren, was das Anbrennen von Speisen verhindert und auch den Fettgehalt der Speisen reduziert. Es ist ideal für Menschen, die ihre Ernährung ständig überwachen, auf Diät sind und so weiter. Da die Wände der Pfanne ziemlich hoch sind, ist es sehr bequem, das Essen zu mischen und es streut nicht auf dem Herd.

Wie wählt man die richtige Wokpfanne aus? Nachdem man all die positiven Eigenschaften einer solchen Pfanne gelesen hat, möchte man sie sofort kaufen. Aber die Auswahl ist nicht so einfach, wie es scheint, da sie sich in ihren Eigenschaften sehr unterscheiden und sich im Aussehen, auch in der Beschichtung, den Griffen usw. unterscheiden.

Material - spielt bei der Wahl einer Bratpfanne eine sehr wichtige Rolle, denn davon hängt viel ab: wie lange sie erhitzt, ob sie mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet ist, welches Gewicht sie hat. Üblicherweise wird für die Herstellung von WOK folgendes Material verwendet: Keramik, Kupfer, Gusseisen, Edelstahl. Wenn Sie die Vor- und Nachteile der einzelnen Materialarten nicht kennen, sollten Sie sich an einen Fachhändler wenden. Wenn Sie es wissen, dann wird Sie die Materialwahl nicht in eine schwierige Lage bringen.

Ausbuchtung des Tages - hat eine handelsübliche Bratpfanne, wie sie in Asien auf offenem Feuer verwendet wird und sich dadurch gleichmäßig erhitzt. Aber um ihn an unsere Herde anzupassen, haben die Designer eine Pfanne mit flachem Boden entwickelt. Sie können entweder diese oder andere Pfannen verwenden. Wenn Sie sich jedoch für einen konvexen Boden entscheiden, müssen Sie möglicherweise einen speziellen Ring für die Stabilität verwenden.

Der Artikel enthält Informationen darüber, was eine Wokpfanne ist. Sie erfahren, was Sie darin kochen können und wie sie sich von einer normalen Bratpfanne unterscheidet.

Zum ersten Mal erschien die Wokpfanne in China. Die armen Chinesen haben sich solche Gerichte ausgedacht. Denn das Kochen mit Holz und Kohle war für sie unerschwinglich. Gewöhnliche Familien verwendeten Mist und Stroh zum Kochen. Dieser Brennstoff hat jedoch einen Nachteil - er brennt zu schnell aus. Daher musste es rational eingesetzt werden. Damit das Essen Zeit zum Kochen hatte, erfand einer der Leute eine konische Bratpfanne aus dickem Metall, die die Hitze lange hielt. Dank seiner Form konnte das Essen in kurzer Zeit darin garen.

Was ist chinesischer tiefer Wok | Wok, warum ist da ein Rost drin, wozu braucht man ihn, wozu ist er gut?

Trotz der Tatsache, dass viel Zeit vergangen ist, ist das Prinzip der Pfanne dasselbe. Das einzige, was sich ändern kann, ist die Form des Bodens. Aber solche Gerichte verbrauchen immer noch sparsam Wärme, und das fertige Essen erweist sich darin als saftig und gesund. Und Liebhaber gesunder Ernährung verzichten beim Kochen auf fette Öle. Daher gibt es in Fertigprodukten praktisch kein schädliches Cholesterin und zusätzliche Kalorien.

WICHTIG: In einer Wokpfanne können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten, der Rost wird am häufigsten zum Garen von Quarkdesserts, gedämpftem Gemüse usw. verwendet. Auch Fertigprodukte werden darauf ausgelegt, damit Öl und Fett aus ihnen entweichen können.

Wie Wok sich von einer normalen Bratpfanne unterscheidet: Vorteile, Vor- und Nachteile

Dieses Kochgeschirr unterscheidet sich deutlich von einer normalen Bratpfanne. Sie hat ihre Vor- und Nachteile. Jedoch Wok-Vorteile viel mehr - das wissen die Hausfrauen, die schon mindestens einmal darin gekocht haben.

• Wie bereits erwähnt, ermöglicht die originelle Form des Bodens eine gute Erwärmung des Gefäßes. Die gesamte Wärme konzentriert sich auf den Boden. Dadurch wird der Kochvorgang beschleunigt.
• In der Pfanne können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten. Das ist sehr wichtig, wenn Sie Gäste oder eine große Familie vor der Haustür haben.
• Da sich die Pfanne schneller aufheizt, wird weniger Fett und Öl zum Braten verbraucht.
• Diese Pfanne ähnelt einer Schmorpfanne, sie kann nicht nur braten, sondern auch schmoren, kochen, backen und frittieren oder dämpfen. Pilaw, Borschtsch, gedünstete Schnitzel sind sehr lecker. Und sie brauchen weniger Zeit für die Zubereitung.
• Wenn Sie in diesem Gericht etwas schmoren oder braten, dann vergessen Sie nicht, die Zutaten von Stunde zu Stunde umzurühren, damit nichts anbrennt. Überwachen Sie die Höhe der Wärmezufuhr. Zum Kochen ist es besser, langsames Gas zu verwenden.

WICHTIG: Wok gibt es in verschiedenen Durchmessern und verschiedenen Formen. Darüber hinaus bestehen sie aus Gusseisen, Stahl, Aluminium. Griffe sind aus Kunststoff, Holz, Eisen. Je nach Qualität variiert die Größe des Produkts und der Preis dafür.

Zu Mängel kann Rang folgendes:

1. Nicht alle Pfannen passen in den Backofen. Immerhin haben sie eine recht anständige Größe.
2. Viele Hausfrauen mögen es nicht, dass diese Gerichte unbequeme Griffe haben und sich beim Kochen erhitzen.
3. Wenn Sie die Speisen in der Pfanne während des Garens mit einem Eisenspatel umrühren, kann der Boden unbrauchbar werden, insbesondere die Teflonbeschichtung. Daher müssen Sie spezielle Holzspatel kaufen.

Was wird im Wok gekocht, welche Gerichte?

Dieses Gefäß ist ideal zum Kochen, Braten, Schmoren, Backen von gesunden, schmackhaften, saftigen und nahrhaften Speisen. Aber auch Bratkartoffeln, die im Wok in Schmalz gekocht werden, werden Liebhabern von „Fettigem“ gefallen.

Im WOK können Sie alle Speisen bei schwacher Hitze garen. Fischgerichte, französisches Fleisch, usbekischer Pilaw, Feldbrei, Gemüseeintöpfe sind köstlich. Das einzige ist, dass Sie trotzdem ab und zu etwas umrühren sollten, besonders wenn die Pfanne nicht aus Gusseisen ist. Oder fügen Sie während des Kochvorgangs etwas mehr hinzu, wenn das Wasser verkocht.

Wenn Sie etwas dämpfen möchten, dann müssen Sie keinen Dampfgarer mehr kaufen, wenn eine Wok-Pfanne im Haus ist. In diesem Gericht befindet sich ein Mini-Bambusdampfer oder ein normaler Rost, auf dem die Produkte ausgelegt werden. Damit sie gründlich mit Dampf übergossen werden und bereit sind, gießen Sie eine kleine Menge Flüssigkeit auf den Boden. Dann bleibt es, die Pfanne mit einem Deckel zu schließen und zu warten, bis das Gericht gekocht ist.

Eine solche Bratpfanne kann in der Küche der Gastgeberin, die ihre Familie täglich mit abwechslungsreichen Gerichten verwöhnt, unverzichtbar werden. Das einzige, was nicht weh tun wird die Regeln beachten Kochen drin:

• Wenn Sie sich entscheiden, etwas zu braten, schneiden Sie die Produkte in gleiche Stücke. In diesem Fall braten sie gleichmäßig und sind mäßig rötlich.
• Verwenden Sie zum Rühren einen Holzspatel und rühren Sie den Inhalt des Woks so oft wie möglich um. Die Mitte des Kochgeschirrs wird sehr heiß, der Rand jedoch nicht. Daher ermöglicht ein häufiger Positionswechsel der Produkte ein gleichmäßiges Aufwärmen und Braten.
• Um einen Eintopf zu vermeiden, füllen Sie keine volle Pfanne mit Zutaten. Überkochen Sie sie in kleinen Portionen.

Im Wok kann jede Hausfrau kochen:

1. Eintopf mit Gemüseeintopf mit Gewürzen.
2. Köstliche Meeresfrüchte, und wenn Sie sie mit Weinsauce gießen, wird niemand dieses Gericht ablehnen.
3. Hartes Putenfleisch in einer Wokpfanne gart schneller und wird saftig, weich und gesund. Gemüse verleiht ihm ein Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack.
4. Pilze mit Sauerrahmsauce oder nur mit Gemüse werden der ganzen Familie gefallen, wenn sie mit Kartoffeln gegessen werden.

WICHTIG: Sie können immer noch viele Gerichte in einer Wunderpfanne kochen, Sie müssen nur Ihre Fantasie zeigen.

So kaufen Sie eine Wokpfanne bei Aliexpress: Übersicht, Katalog mit Preis

Bei Aliexpress finden Sie jede der oben genannten Wokpfannen. Ihre Preise variieren zwischen 450-28.000 Rubel. Es hängt alles von der Art des Produkts und dem Material ab, aus dem es besteht.

Wokpfannen sind in verschiedenen Größen erhältlich. Es gibt sogar große Schalen – mit einem Durchmesser von 100 Zentimetern.

Wokpfanne aus Gusseisen, Edelstahl, mit Keramik, Antihaftbeschichtung, elektrisch, für Induktionsherde: Welche soll man wählen, welche ist besser?

Hersteller stellen diese Pfannen aus verschiedenen Materialien her. Es ist zu bedenken, dass Woks am praktischsten sind Gusseisen. Dieses Material kratzt nicht, hält lange und hat überhaupt keine Angst vor anderen Schäden. Und im Laufe der Jahre, nach längerem Gebrauch, härten diese Gerichte aus und werden nur stärker. Der einzige Nachteil des Gusseisenbehälters ist, dass er sehr schwer ist. Aber es kann für einen Induktionsherd verwendet werden.

Aus diesem Grund entscheiden sich einige Hausfrauen für eine Pfanne leichtes Aluminium mit Antihaft teflonbeschichtet. Auch dieses Produkt hält bei sorgsamer Handhabung lange. Das ist nur für das Kochfeld, dieses Kochgeschirr ist völlig ungeeignet, wenn es oben keine Edelstahlschale hat.

Bratpfanne aus Stahl Es ist eine Kreuzung zwischen Gusseisen- und Aluminium-Kochgeschirr. Es ist nicht so schwer wie Gusseisen und nicht so dünn wie Aluminium. Es hält länger als ein Aluminium-Wok. Es ist für Gas- und Elektroherde geeignet, jedoch nicht für herkömmliche Kochfelder und Induktionsherde.

rostfreier Stahl es sieht schön aus und Korrosion ist nicht schlimm, aber es hat Nachteile - Lebensmittel brennen mehr darin und Nickel, das diesem Material zugesetzt wird, verursacht oft Allergien.

Geschirr aus Keramik Ein solcher Plan hat einen ideal glatten Boden und es ist eine Freude, ihn zu benutzen. Die Griffe erhitzen sich nicht, das Essen ist nahrhaft, gesund. Wenn Sie das maximale Vergnügen beim Kochen haben wollen, dann kaufen Sie Wok elektrische Bratpfanne.

Wie man eine Wokpfanne benutzt, wie man im Wok auf einem Gas- und Elektroherd kocht: Tipps

Wokpfannen sind recht einfach zu bedienen. Nach dem Einkauf sollte das Geschirr gespült, auf den Herd gestellt und das Lieblingsgericht gekocht werden. Die einzige Sache ist, wenn Sie keine Stahlutensilien gekauft haben. Diese Bratpfanne muss vor Gebrauch gründlich gewaschen und dann kalziniert werden. Andernfalls verbrennen die darin enthaltenen Lebensmittel.

Wok waschen und für den Gebrauch vorbereiten wie folgt benötigen:

• Gießen Sie heißes kochendes Wasser in einen Behälter und fügen Sie dort 15 g Soda hinzu. Lassen Sie die Lösung 20-25 Minuten stehen.
• Gießen Sie das Sodawasser aus. Reiben Sie die Wände und den Boden gut mit einem Waschlappen ab. Dadurch wird die verbleibende Ölschicht entfernt.
• Spüle die Pfanne erneut aus. Mit einem sauberen Tuch gründlich abwischen.
• Zünden Sie den Behälter bei maximaler Heizleistung des Brenners. Wischen Sie die Innenseite der Pfanne erneut vorsichtig mit einem Papiertuch ab.
• Ölen Sie die Wokpfanne (innen). Und legen Sie es auf ein langsames Feuer (für 10-15 Minuten), lassen Sie es die Wände und den Boden einweichen.
• Danach können Sie bereits kochen. Seien Sie versichert, dass das Essen nicht anbrennt.

Dank dieser Vorbereitung muss der Wok vor allem nach dem Kochen nicht gewaschen werden, es reicht aus, Speisereste zu entfernen und mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Dann müssen Sie das Gefäß nicht erneut durchstechen.

In diesem Gericht ist es einfach zu kochen, zu schmoren, zu braten, zu dämpfen. Verwenden Sie zum Braten ein geruchloses Öl, damit beim Braten bei hoher Temperatur kein übermäßiges „Aroma“ entsteht.

Versuchen Sie, Fisch und Gemüse nicht in ein kaltes (nicht erhitztes) Gericht zu legen. Fleisch usw. Danach wird Ihnen das Gericht mit seinem perfekten Aussehen und Geschmack nicht gefallen.

Erfahrene Köche verwenden solche Pfannen Stir-Fry-Methode. Die Produkte werden in einer bestimmten Reihenfolge platziert und ständig gerührt und hochgeschleudert, damit sie gleichmäßig erhitzt und gebraten werden. Zuerst das Fleisch in die Pfanne geben - es dauert lange, bis es gar ist, dann das Gemüse. Und am Ende des Garvorgangs etwas Wasser hinzufügen und die Nudeln gießen. Es stellt sich heraus, ein leckeres, befriedigendes Gericht.

Wenn Sie sich entscheiden, sich mit Bratkartoffeln zu verwöhnen frittiert, dann hilft dir Wok auch hier weiter. Verwenden Sie dazu Pflanzenöl, das nicht brennen kann. Richtig, Sie müssen viel in die Pfanne gießen, fast 2/3 der Kapazität.

Gleichzeitig wird das Produkt am Ausgang mit einer schmackhaften Kruste und mit einer minimalen Ölmenge ausfallen. Die Hauptsache ist, die Pfanne und das Öl darin gründlich zu erhitzen, bevor Sie dies tun.

Für Liebhaber von Pilaf, Hominy und anderen kulinarischen Meisterwerken, die lange dauern herausgeben Bei schwacher Hitze für einen köstlichen weichen Boden reicht eine Wokpfanne. Besonders gut lassen sich solche Gerichte in gusseisernem Kochgeschirr zubereiten.

gesunde Mahlzeiten für ein paar wird sanft, leicht und natürlich nützlich. Liebhaber der richtigen Ernährung schätzen Wok beim Kochen von Fleisch und gedünstetem Gemüse. Darüber hinaus ist eine spezielle Vorbereitung für dieses Verfahren nicht erforderlich. Es reicht aus, den Rost zu legen und Wasser in die Pfanne zu gießen. Legen Sie den Rost nicht zuerst mit Salatblättern oder Dauerpapier aus, legen Sie dann die Produkte aus, decken Sie ihn mit einem Glasdeckel ab und schalten Sie den Herd ein.

Darauf achten, dass das Wasser im Geschirr nicht ausläuft, ggf. nachfüllen. Das Kochen sollte ungefähr 45 Minuten dauern, wenn es sich um Fleischprodukte handelt, dann zwei Stunden oder vielleicht mehr.

Wenn das Essen verzehrfertig ist. Den Wok spülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Bratpfanne Wok: Bewertungen

Nicht jeder verwendet nach dem Kauf einen Wok, da nicht jeder die Angewohnheit hat, große Mengen an Lebensmitteln zu kochen. Und wer es verwendet, wird von der Funktionalität dieses Gerichts nicht genug bekommen.

Olga, 34 Jahre alt:

Eine Bratpfanne ist ein großer Behälter, ähnlich einem Kessel. Das darin enthaltene Essen erwärmt sich besonders im zentralen Teil. Wok macht Gerichte schmackhaft, saftig und weniger kalorienreich. Sie ersetzte drei Bratpfannen. In diesem Gericht brate ich jetzt Kartoffeln, koche Pilaw und Zrazy-Kadaver. Der einzige Nachteil ist, dass es groß ist und viel Stauraum benötigt.

Ljudmila, 54 Jahre alt:

Wok Rondell vor fünf Monaten gekauft. Sie hat einen verdickten Boden und ist aus Aluminium. Diese Bratpfanne hat viele Vorteile: ein schönes Aussehen, sie produziert leckeres Essen und es gibt viel davon, weshalb sich der Wok nicht in der Küche etabliert hat. An meine Schwester verschenkt. Sie ist überglücklich, die Familie ist groß, deshalb experimentiert sie oft mit neuen Rezepten und bereitet „Süßigkeiten“ für ihre Lieben zu. Auf der anderen Seite können Sie die Tatsache hinzufügen, dass es groß ist und Sie einen speziellen Platz für die Aufbewahrung zuweisen müssen. Und die Griffe sind mit gewöhnlichen Aluminiumnieten befestigt, die mit der Zeit unansehnlich werden und die Außenhülle der Pfanne verderben.

Oleg, 45 Jahre alt:

Wir nahmen eine Bratpfanne aus Stahl und bereiteten sie gemäß den Anweisungen zum Kochen vor. Zuerst wurde kochendes Wasser mit Soda gegossen, dann wurden sie auf dem Herd kalziniert. Das Kochen in solchen Gerichten ist ein Vergnügen. Eintopf mit Kohl, Fleisch, chinesischen Gerichten, Meeresfrüchten, Pilaw, Maisbrei, Kürbisbrei, Rührei mit Speck usw. werden sehr lecker. Lassen Sie nach dem Kochen nichts in der Pfanne, es sollte sofort gewaschen und trocken gewischt werden.

Warum ist ein Wok besser als eine Pfanne?

Ein großer Vorteil ist, dass nur sehr wenig Öl zum Braten oder Kochen im Wok benötigt wird. So kann man sich fettarm und gesund ernähren, was bei Diäten ein großer Vorteil ist. Zudem kann so der Cholesterinspiegel gesenkt werden. Im Wok entstehen recht schnell, hohe Temperaturen, wodurch sehr heiß gegart werden kann.

Kann man statt Wok Auch Pfanne nehmen?

Trotzdem ist ein Wok kein Muss und du kannst auch mit eine Pfanne beste Ergebnisse erzielen.

Was ist besser Wok oder Wokpfanne?

Im Gegensatz zum Wok sind Wokpfannen auch mit Antihaftbeschichtung erhältlich. Eine Wokpfanne bietet viel Platz – allerdings ist der Durchmesser geringer als beim echten Wok. Moderne Wokpfannen funktionieren mit allen Herdarten, während der klassische Wok auf einem Gasherd betrieben wird.

Ist ein Wok eine Pfanne?

Ein Wok (chinesisch 炒鍋 / 炒锅, Pinyin chǎoguō, Jyutping caau²wo¹, kurz 锅 / 鍋, guō, Jyutping wo¹) ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, die in der chinesischen sowie der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochutensilien gehört.