Im Garten und in den Supermarktregalen strahlen sie uns ab jetzt leuchtend orange, gelb und grün entgegen: Kürbisse! Schon Ende August beginnt die Kürbis-Saison, ihren Höhepunkt erreicht sie in den Herbstmonaten. Kürbisse sind eine gesunde und vergleichsweise kalorienarme Gemüsesorte, die mit Vitaminen, Ballaststoffen und viel Kalium punktet. Wir klären, wie Sie das Gemüse am besten lagern. Show
So lagern Sie Kürbis richtigKürbisse gibt es in verschiedensten Formen und Arten, in Deutschland essen wir am liebsten Hokkaido und Butternutkürbis. Doch es gibt viele weitere Kürbis-Sorten – und damit auch Zubereitungsarten. Sie können Kürbis zu Suppe, Pürree, Curry, Ofengemüse, Pommes, Smoothie und sogar Kuchen verarbeiten. Die Voraussetzung dafür: Der Kürbis muss frisch bleiben. Die gute Nachricht: Wenn Sie Kürbis richtig lagern, hält er mehrere Monate. Beachten Sie dazu die folgenden Tipps. Wichtigste Lagerregeln: Dunkel, kühl und trocken
Wichtige Tipps zum Lagern von Kürbissen
Richtig Kürbis lagern mit unseren Tipps&TricksWer Kürbis lagern möchte und hofft, damit den ganzen Herbst und Winter auf das herrliche Gemüse zugreifen zu können, der sollte ein paar wichtige Dinge über die Haltbarkeit vom Kürbis wissen. Wir verraten den besten Ort für eingelagerte Kürbisse, die richtige Temperatur und was die Unterschiede der jeweiligen Kürbisse fürs Einlagern bedeuten. Denn Kürbis ist nicht gleich Kürbis! Es gibt sogenannte Lagerkürbisse und Kürbisse, die sich eher für den Direktverzehr eignen. Grundsätzlich gilt: nur voll ausgereifte und unbeschädigte Kürbisse lassen sich gut lagern. Hat ein Kürbis eine Verletzung in seiner Schale oder ist er gar angeschnitten, sollte man ihn besser direkt verzehren. Redaktionstipp: richtig gelagert halten sich Kürbisse bis zu 8 Monaten, aber wir schaffen es meistens gar nicht, sie solange aufzuheben. Bevor der Winter richtig anfängt, haben wir schon einen Großteil unserer feinen Kürbis Rezepte gekocht und die meisten Kürbisse aufgegessen. Cremige Kürbissuppen Rezepte, wie die asiatisch angehauchte Kürbissuppe mit Kokos und Chili oder die ganz klassisch die steirische Kürbiscremesuppe mit Kürbisöl und gerösteten Kürbissamen kommen auf den Tisch, sobald die Abende wieder kühler werden. Gebackener Kürbis oder gebratener Kürbis bzw. gerösteter Kürbis schmecken uns ebenso gut und passen zu fast jedem anderen Gemüse. Das vegetarische Kürbisrisotto ist ein echter Allrounder und als Beilage zu feinen Braten Rezepten kochen wir am liebsten selbst gemachte Kürbis Gnocchi. Der beste Ort zum Kürbis lagernKürbisse gehören in einen kühlen Keller oder ins kalte Treppenhaus, dort fühlen sie sich am wohlsten und halten richtig lange. Je wärmer ein Kürbis liegt, um so schneller fängt er an zu faulen. Angeschnittener Kürbis gehört in den Kühlschrank, dort hält er sich noch ca. 1 Woche. Die richtige Temperatur zum Kürbis lagernAm besten lagert man Kürbis bei ca. 12 Grad Celsius. Je nach Sorte kann er so zwischen 1 und 8 Monaten aufbewahrt werden. Je nach Sorte sollte man dabei aber spezielle Lagerzeiten und Möglichkeiten beachten. Kürbissorten die geeignet sind zum Kürbis lagernHokkaido und Butternut sind nicht nur die geläufigsten Kürbsisorten, die es in jedem Bioladen oder Supermarkt zu kaufen gibt, sie gelten auch als besonders gut lagerfähig. Bis zu 8 Monate können sie bei richtiger Lagerung durchhalten. Auch der Spaghettikürbis und die Bischofsmütze sind gut lagerfähig, da sie vollreif geerntet werden. Kürbissorten die weniger geeignet sind zum Kürbis lagernDer Muskatkürbis wird meistens als großer Kürbis mit grüner Schale angeboten, ebenso wie der große, langgezogene Kürbis mit dem schönen Namen Langer von Neapel. Beide Sorten zählen zu den Riesenkürbissen, die in ausgereiftem Zustand bis zu 30 Kilo schwer werden können. Da sich so große Kürbisse kaum verkaufen lassen, werden sie frühzeitig vom Feld geholt und quasi unreif angeboten. Das tut ihrem Geschmacks nichts zu Leide, im Gegenteil, sie schmecken dadurch oft nicht so wässrig und haben noch mehr Aroma als im ausgereiften Zustand. Aber für die Lagerung gilt: je unreifer ein Kürbis geerntet wird, um so geringer ist die Möglichkeit ihn gut zu lagern. Alternativ zum Kürbis lagern lässt sich Kürbis auch einfrierenDas Einfrieren ist nicht schwierig und die Weiterverarbeitung sogar als Ofenkürbis möglich. Lesen Sie hier alles zum Thema Kürbis einfrieren Auch eingelegter Kürbis ist eine gute Möglichkeit, den Kürbis haltbar zu machen. Dafür eignet sich ein süß saurer Sud aus Essig, Salz und Zucker. Gewürze und Kräuter können zusätzliches Aroma geben. Wir haben hier ein Basic Rezept fürs Einlegen, für eine Schritt für Schritt Anleitung lesen Sie unser Rezept für eingelegten Kürbis. Basic Zutaten für eingelegten Kürbis:Hokkaido Benötigtes Equipment: ausreichend Schraubgläser mit Deckel Basic Zubereitung des eingelegten Kürbis:1. 2. Wichtig: die Gläser müssen soweit mit Flüssigkeit gefüllt werden, dass der Kürbis vollständig bedeckt ist, da er sonst anfängt zu schimmeln. 3. Kürbis lagern oder Kürbis frisch verzehrenGelagerter Kürbis verliert im Gegensatz zu anderem Gemüse nur relativ wenig seiner gesunden Inhaltsstoffe. Man kann ihn also guten Gewissens mehrere Wochen, ja Monate, aufheben und hat immer noch ein vitamin- und nährtsoffreiches Lebensmittel. Für alle die ihn lieber direkt essen wollen, haben wir hier die besten Rezepte! Kürbis Rezepte für jeden Geschmack
Wann kann man Hokkaido Kürbis nicht mehr essen?Die bekanntesten Kürbissorten Hokkaido und Butternut bleiben bei richtiger Lagerung bis zu 8 Monate haltbar. Dafür sollten im kühlen Keller oder Vorratsraum bei zehn bis 13°C und aufgehängt in einem Netz gelagert werden.
Wie lange kann man Kürbis im Keller lagern?Ganze, unbeschädigte Winterkürbisse lassen sich deutlich länger lagern, und zwar je nach Sorte zwischen zwei und sieben Monaten. Während man zum Beispiel den beliebten Hokkaido fünf bis sechs Monate lagern kann, sind Moschus-Kürbisse sogar bis zu einem Jahr haltbar.
Wie erkenne ich ob ein Kürbis noch gut ist?Auch faulige oder matschige Stellen sind ein Zeichen dafür, dass der Kürbis nicht mehr genießbar ist. Du erkennst verdorbenen Kürbis auch am muffigen Geruch sowie am fauligen oder bitteren Geschmack.
Kann man Kürbis im Keller lagern?Am wohlsten würde sich der Kürbis in einem luftdurchlässigen Netz im trockenen Keller fühlen, du kannst ihn aber auch in einer kleinen Wohnung über einen längeren Zeitraum lagern.
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Wie lange kann man Hokkaido-Kürbis lagern
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